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非遺技藝簡(jiǎn)介


圖片名稱
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      非遺技藝是代表著有一定民族特色或者地方特點(diǎn)的工藝技術(shù),這種技藝歷經(jīng)百年甚至千年發(fā)展,有著深厚的文化底蘊(yùn)和一套完整的工藝技術(shù)流傳至今。
       張新發(fā)檳榔制作技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),沿用中藥炮灸、修事、修治之法,分制料與制果2大部分,制料、制漿、制鹵、凈制、炮制、切制、分裝7大工序,經(jīng)篩、選、煮、曬、戛、烘、洗、撩、涼、鹵、發(fā)、燜、刷、滾、切、分、挑、點(diǎn)、晾等61道工序炮制而成。其工序考究合理,選料精細(xì),乃是湘潭檳榔制作技藝的代表。

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張新發(fā)非遺技藝


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1淘洗
2煮籽
3曬制
4烤制
5采料
6配料
7泡制
8提取
9兌料
10碾香
11熬香
12加糖
13熬膠
14拌膠
15蠣殼粉乳化
16制鹵胚
17配料
18熬鹵
19調(diào)鹵
20下鹵
21打籽
22篩選(去雜物、壞果)
23洗籽
24煮籽
25曬制
26分選
27驗(yàn)收
28入庫
29運(yùn)輸
30烤制
31選籽
32入倉(儲(chǔ)存條件)
33下籽(單次份量)
34洗籽
35撩籽
36云蒸
37曬制
38挑揀
39冷發(fā)
40試味
41烘制
42冷發(fā)
43試味
44烘制
45冷發(fā)
46試味
47烘制
48攤涼
49裱漿
50風(fēng)干
51優(yōu)選
52切片
53挑核
54點(diǎn)鹵
55攤晾
56燜片
57精選
58驗(yàn)收
59入盤
60分袋
61系袋
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